彩椒炒牛蛙
上周和老公一起带着儿子去吃沪小胖火锅,
鸳鸯锅底,麻辣的汤底部分有牛蛙,
太辣了,小朋友吃不了,只能望蛙兴叹……
今天我特地去买了两个牛蛙来,
做了个不辣的版本给小朋友吃。
小朋友吃得好过瘾,和老公一起干掉大半盆
剩下一点,小家伙对我说:
“妈妈,剩下的这点你能不能明晚给我煮碗面条,把它做浇头?”
你真行,这样一来,就是一碗地地道道的牛蛙面啦哈哈~
用料
牛蛙 | 2只 |
姜片 | 2-3片 |
红椒 | 半个 |
青椒 | 1个 |
蒜头 | 5-6瓣 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
开水 | 一小杯 |
蘑菇精(或鸡精) | 少许 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
黄酒 | 一大勺 |
青椒 | 半个 |
彩椒炒牛蛙的做法
准备工作:
1.牛蛙在市场买的时候可以让商贩帮助把牛蛙杀好,并去皮,然后剪成块状。
2.牛蛙拿回来后洗净,并放些盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉,抓匀腌制十五分钟。姜切成丝备用
葱切成1CM左右的段
蒜头拍一下就好
青椒红椒切成丝备用。
锅里放油大火烧热,同时放入蒜片、姜片个葱白部分爆香
香味出来后把腌制好的牛蛙连同腌制的调料一起放入,大火爆炒至发白,加入青红椒丝一起翻炒,然后加入一小杯开水(烫的)一起大火煮,因为之前牛蛙用淀粉浆过,所以加入开水后会变得浓稠,这时加盐和糖调味至味道适宜,随即就把葱段放下去翻炒一下,真的就一下下哦,立马关火(可以加点蘑菇精,也可以忽略)装盆咯!整个炒的过程也就5分钟,真的很快熟的哦。
最后记得拍照来交作业哦哈哈!😁
小贴士
1.牛蛙在浆的时候,淀粉适当多放点,抓匀后要感觉黏黏的才对。
2.牛蛙熟得快,所以炒的时候动作也要快些,加水时别加冷水,否则等冷水烧热的过程,牛蛙就煮久老了,口感变差了……