用料
青椒烩田鸡的做法
田鸡洗净,用盐腌制15分钟,滤去其释出的汁液。
再用生抽和料酒腌制30分钟。
田鸡皮反复用开水和盐漂搓去除异味。
青椒去籽切块,生姜切片,蒜头剥皮备用。
蒜头、生姜中火爆香。
田鸡入锅大火翻炒至变色。
放入田鸡皮,倒入刚才腌制田鸡的生抽和料酒,大火焖熟,中火收汁,装盘备用。
青椒中火翻炒片刻,烩入炒熟的田鸡,关火继续利用余温翻炒。
装盘,点缀,大功告成!
小贴士
田鸡皮异味浓重,必须反复漂洗,否则可能影响整盘菜的口感。如不喜欢吃皮可直接丢弃。
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