老泡菜白萝卜筒子骨汤
如果是因为深秋天气燥,容易上火而火拼的话,那就喝一碗老泡菜白萝卜筒子骨汤降降燥
别斗了,息熄火对大家都有好处
用料
筒子骨 | 半根 |
海带结 | 3-4个 |
白萝卜 | 350克 |
四川老泡菜 | 3-4块 |
香菇 | 2朵 |
姬松茸 | 3-4朵 |
黄花菜 | 5-6根 |
大葱 | |
生姜 | |
胡椒 | 3-4颗 |
料酒 | |
白醋 |
老泡菜白萝卜筒子骨汤的做法
筒子骨在清水中泡30分钟左右、泡去血水
香菇、海带、黄花菜、姬松茸用水发开洗净
白萝卜去皮(可以厚一点,皮可以做泡菜)切成滚刀
从泡菜坛子里捞3-4块老泡菜
把泡好的筒骨焯水后洗净
砂锅放水1升左右烧开后放入焯好水的筒子骨,依次放入大葱一根、香菇、姬松茸、生姜、料酒1/2勺、拍碎的胡椒、老泡菜、1/8勺白醋。大火烧开后,把火稍关小一点盖上盖子让它翻滚6-8分钟左右,关微火慢炖,炖到筒子骨肉妑出骨油后放入黄花菜、白萝卜直到萝卜炖妑
小贴士
(1)家里人少,也不喜欢太浓的汤,所以只用了半根骨头,如果人多或喜欢浓汤则多放点骨头。
(2)如果骨头多了汤太油,那就把面上的油打掉一点再放萝卜,油可以煮菜汤和面条。
(3)四川泡菜一般比较咸,所以汤不用放盐。
(4)放一点醋主要是为了骨头里的钙能溶到汤里。
(5)放香菇和姬松茸是为了提鲜,汤里不用放味精。