回锅肉是经典川菜。好吃、不腻、还下饭。是我最爱的一道川菜。
用料
传统川菜回锅肉,味道和饭店的一样的做法
准备好五花肉,葱段,姜片。蒜苗洗净切成段。
五花肉冷水下锅,放入姜片、葱段,加入料酒,煮开。
撇去沫子。烧开转中火25分钟左右。
取出五花肉切成薄片。
热锅冷油下入五花肉翻炒至变色。
加入豆瓣酱、豆豉翻炒。加入生抽翻炒均匀。
加入青椒,红椒,蒜翻炒。
下入蒜苗翻炒,加入白糖、盐、鸡精翻炒均匀,出锅装盘。
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