芋泥咸蛋黄馅

仅供自己备忘参考

用料  

芋泥咸蛋黄馅的做法  

1. 生的咸鸭蛋，咸蛋黄把白色部分都剥落，只留下黄的部分，隔水中大火蒸15分钟，
   
   可以一半荔浦芋头一半小芋头，或者用炮弹芋，芋头切片隔水中大火蒸，然后趁热压碎，加入软化好的黄油和白砂糖，继续用刮刀拌匀，然后用保鲜膜贴面盖好
   
   室温软化好的奶油奶酪110g，用刮刀拌匀，放一旁备用
   
   把蒸熟的咸蛋黄压碎，放入奶油奶酪盆里，拌匀，中途可以用叉子压一会，再用刮刀多拌一下，要拌得顺滑
   如果要加肉松，可以取一半加入肉松拌匀，
   
   组装：先裁一片保鲜膜放上称，然后称出25g芋泥，然后用保鲜膜包起芋泥成圆团，再裁一片保鲜膜，刷上一层薄油，称入10g咸蛋黄奶油奶酪泥或咸蛋黄肉松奶酪泥，用保鲜膜包成圆团，
   
   这些可以事先准备好，然后放入冰箱冷藏，给它固化
   
   包裹：把芋泥团打开，下面那层保鲜膜保留，上面盖一层保鲜膜，用手压成圆，大概手掌大小，可以包进奶酪泥的大小，压好后，把上面的保鲜膜撕开，放入奶酪泥，然后用下面的保鲜膜往上收，团成圆团，然后做好，冷藏四小时