青团｜艾草粉（芋泥馅&咸蛋黄肉松馅）

话说艾草粉用起来很方便啊，叮咚也能买到艾草粉

这个方子可以做10-12个青团，馅30克，皮45克

如果有多出来的面团摊个饼也很香啊

用料  

青团｜艾草粉（芋泥馅&咸蛋黄肉松馅）的做法  

1. 荔浦芋头切块或切片（与紫薯一起）上锅蒸熟，趁热加入黄油、细砂糖压成泥，再加入淡奶油搅拌均匀，然后入不粘锅炒成团

2. 待温热不烫手了就可以分成30克/个的芋泥馅，盖上保鲜膜备用

3. 喜欢咸蛋黄肉松的可以做咸蛋黄肉松馅，咸蛋黄蒸熟或180度8分钟烤熟，压碎，加入肉松和沙拉酱抓成团，分成30克/个

4. 糯米粉中加入猪油备用

5. 艾草粉、糖加入温水泡开

6. 艾草糊倒入糯米粉中，揉成团

7. 澄粉用开水烫熟成半透明面团

8. 加入到艾草面团中一起揉，揉到两者全部融合

9. 因为不同的糯米粉吸水性是不一样的，所以如果面团有点干，可以再加入适量的热水继续揉，一点一点加，直至揉成光滑不开裂的面团

10. 盖上保鲜膜，以免风干

11. 艾草面团分成45克/个，揉成团，用大拇指配合其他手指开个窝，放入芋泥馅或咸蛋黄肉松馅，用虎口进行收口

12. 收口朝下放在油纸上，放入蒸屉

13. 水开后上锅蒸10-12分钟

14. 蒸好后趁热刷上一层薄薄的熟油，保湿又提亮
    
    熟油：玉米油倒锅里加热到冒烟，冷却后再用

15. 待温热的时候包上保鲜膜常温保存，可放2-3天

16. 贴上漂亮的小花花～NICE！

17. 多余的艾草面团摊个饼也很香啊