薄荷炒石螺
婆婆拿了一些石螺,回家路上看到有买薄荷的,就买了一把,我们老家炒螺都会放薄荷,去腥又风味独特,我一个人都能吃一大盘
婆婆给的石螺是处理好的,我清洗下就能直接炒
关于石螺的清洗:如果是刚从河里捞上来的,要先浸泡吐沙,至少要浸泡两天,每天都要搓洗换水,第三天食用先拿钳子剪去顶端,用淘米水浸泡搓洗,最后用清水多搓洗几遍,洗至水清,这样处理一般是没有沙子很干净的
在菜市场买的一般摊主会帮忙剪去顶部的,回家用淘米水,清水浸泡,多搓洗
用料
薄荷 | 半碗 |
石螺 | 500克(具体没有称,应该是有一斤多) |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
辣椒 | 半根(我比较怕辣,喜欢吃辣的可多放,不吃辣可不放) |
盐 | 1.5勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
薄荷炒石螺的做法
买的新鲜薄荷
把嫩的和老些的择好洗干净分开放,嫩的可以煎鸡蛋,老的拿来炒螺
这是处理好的石螺,处理方法写在前面了
准备蒜末,姜末,辣椒圈
油锅放姜蒜辣椒爆香
下石螺翻炒,加盐
加入少量水,微微没过石螺
将酱油蚝油淀粉放入碗中,加适量水调成淀粉水
煮到汤汁快干时放入薄荷翻炒断生
倒入调好的淀粉水,翻炒均匀即可出锅
小贴士
没有薄荷可以换成紫苏,要是紫苏也没有,那就……就这样炒吧😹