石螺的正宗食谱

用料石螺肉约两斤酸笋两根树辣10个石菖蒲（鱼草）两片花椒叶两小朵盐适量蒜3-5瓣姜4片料酒4勺生抽适量老抽两条炒石螺肉的做法准备好料。石菖蒲和花椒叶可以增香，和姜料酒配合可完全去掉石螺的土腥味。石螺肉用盐、生粉抓......

作为广东人，大排档的宵夜必不可少的就是炒螺了。广东的紫苏炒螺真的是一绝，就着啤酒和朋友边吃边聊已叫一个痛快。只是在市场上卖的螺都是无良商贩在臭水沟或是河底淤泥里捞出来的，想想其中的各种寄生虫，想想都会让人起鸡......

选择大小适中的，太大的石螺螺肉老、口感差，太小的肉很难吸出来，适中的最好。青壳的石螺肉质比较鲜嫩，炒出来口感更好。石螺有很重的腥味，紫苏可以盖掉石螺的腥味，一定不能少。用料石螺紫苏适量酸笋适量香菜适量干辣椒适量姜......

小时候总喜欢在中秋节吃石螺，听说这个时候吃到明目的作用。最主要是边赏月，边用手吃石螺，大人们边喝的啤酒，然后边吃月饼，一家团聚，其乐融融。用料紫苏1两（个人口味加减）姜片4片（再切小片）大蒜6瓣（拍碎）小米椒2-5个（切碎）桂皮1块（掰......

因为喜欢用料红辣椒3个酒酿，米酒半碗糖15克盐2勺薄荷叶少许油，酱油勺蒜末4瓣汁都吸光的石螺的做法将养净的石螺去尾，放入盐水，讲盆子盖起来，慢慢摇，有利于讲里面的泥土沙石去除。接下来我再用牙刷一个个刷，把表面的和尾部的......

婆婆拿了一些石螺，回家路上看到有买薄荷的，就买了一把，我们老家炒螺都会放薄荷，去腥又风味独特，我一个人都能吃一大盘婆婆给的石螺是处理好的，我清洗下就能直接炒关于石螺的清洗：如果是刚从河里捞上来的，要先浸泡吐沙，至少要浸......

用料石螺半斤蒜2瓣姜5片小米椒3个花椒10粒料酒1勺生抽3勺辣炒石螺的做法洗净石螺，必须洗干净（这次买的是已经剪掉尾的不用自己再处理了）配料切好热油锅爆香蒜姜辣和花椒倒入石螺快速翻炒几下，加入一勺料酒，三勺生抽倒入基......

美味的夜宵啊用料石螺姜蒜瓣花椒粒蒜头紫苏叶小米椒酱油勺盐克蚝油辣椒炒石螺，炒田螺，炒螺的做法石螺剪尾，洗干净，然后继续在盆里用水养着，放块铁，会继续吐子和泥沙，炒之前再洗干净准备好，姜片，花椒，小米椒，紫苏叶石螺焯水，三四分......

家里娃喜欢吃撩螺，每次看见我吃螺蛳粉都会嘟起小嘴，所以我久不久会煮一锅不辣的螺蛳满足一下不吃辣椒的小朋友，用这个汤煮粉也很好吃哦用料螺蛳（石螺）1.5斤猪筒骨500克石螺筒骨汤的做法石螺买回来先养两天，夹掉尾巴逐个刷洗......

用料盐2克青辣椒1个红辣椒1个紫苏10克姜5片蒜头3粒黄豆酱1勺耗油1勺石螺一斤料酒2勺葱2根味美石螺的做法先把石螺尾部去掉一点，用盐水泡三个小时把配料准备好，烧红炒锅，下蒜，姜下去爆香，然后把石螺放下去翻炒几下，放两碗水......

作为广西人在杭漂泊，最怀念的还是家里的各种美味。这个炒石螺以前在家里经常能吃到，现在在外面吃到的味道总是缺了点感觉，所以就自己做来试试看，没想到味道很让人惊喜。用料大蒜5瓣香叶3片桂皮1块花椒适量干辣椒6个生姜小......

石螺是我的最爱，加上鸡爪，是老公也赞不绝口的一道美食。用料鸡爪10只生抽4勺料酒2勺大蒜6瓣蚝油2勺盐适量克小米辣3只八角1个姜适量片紫苏适量片石螺2斤下酒必备（石螺焖鸡爪）的做法蒜，姜，小米辣，紫苏切碎备用（不能吃辣的可以......

作为纯正广东人，宵夜必点炒螺。但是最喜欢的还是妈妈炒的螺，小时候妈妈炒给我吃，现在我炒给她吃。妈妈不能吃太辣，我就只放一个不是很辣的辣椒，喜欢辣的朋友可以加指天椒啊。很多食谱都要加上豆瓣酱，加了豆瓣酱的炒石螺还是......

用料蒜。瓣盐克蒜头料酒勺姜片生抽勺酸笋克花椒粒紫苏片鸡精勺爆炒石螺的做法OK......

技法：炸，焖味型：酱，香用料石螺，光鸡，紫苏叶姜片，葱度，蒜片，红椒件柱侯酱，生抽，基本味，蚝油紫苏石螺焖鸡的做法石螺切尾，洗净，光鸡斩件，光鸡用姜片，葱条，基本味腌制，石螺飞水加苏打粉去异味，鸡件拉油。爆姜片，蒜片，红椒件，石螺，鸡件，调柱侯酱，生......

夏天的时候，妈妈总在溪边摸石螺来煲汤，一点猪骨，半斤石螺，再加点黄儿菜，煮出来的汤十分清甜好喝，老广们儿时的记忆。祛湿去黄，清肝去火！用料猪骨500g石螺500g黄儿菜一把红枣适量姜两片猪骨石螺煲黄儿菜的做法黄儿菜又名黄耳菜......

柳州一个离不开螺蛳和酸笋的城市街头巷尾炒螺、煮螺、螺蛳煲……主角都是石螺和酸笋在广西外的社区菜市很难能买到石螺这次好不容易买到必须帮敏姐记录下这专属于柳州的味道用料石螺1斤新鲜紫苏一碗新鲜薄荷一小碗酸......

记忆中的味道，汤的味道鲜美。但石螺属于寒性之物，孕妇忌吃用料土鸡500克石螺500克姜片4片枸杞适量党参适量北芪适量盐适量白胡椒粉适量水适量制作时间1一2小时石螺煲鸡汤的做法石螺放在水中加盐让它把里面的呢吐清，要泡......

用料石螺一斤紫苏一大株豆豉40克豆瓣酱1.5汤匙青辣椒2只小米椒两只蒜瓣2粒姜片少许盐糖油酱油少许淀粉一汤匙紫苏豉酱炒石螺的做法石螺剪去尾壳，再冲洗一次，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸......

这是一道柳州特色菜，口感非常丰富开胃。但是正宗柳州炒田螺呢，一是田螺比较难买；二是口感特别辣，估计很多人想吃又望而却步。今天改良一下，大家可以试一下，为了这道美食，紫苏自己种，酸笋自己腌制，辣椒酱也是自制的，用心良苦😌。......

吃到一半，才记得拍照片😁😁😁本人超喜欢吃石螺的，特别酸笋田螺，可能有的小伙伴觉得酸笋臭。用料田螺(或者小的石螺)1~2斤酸笋一块(市场买那种小个的就好)陈皮2片香叶3片八角，贵皮少许辣椒5个鲜笋或者莲藕半个蒜子2-4瓣，紫......

用料田螺1斤姜/蒜/豆豉适量豆瓣酱适量酸笋适量酱油/蚝油/盐适量辣椒适量紫苏或韭菜适量炒田螺炒石螺的做法田螺养两天吐干净泥，剪掉屁股。（这些是电站放干了水，去2小时就抓了几十斤石螺回来）热油，姜/蒜/豆豉煸香，下豆瓣酱炒......

回江西婆家，婆婆买了田螺（石螺）炒着吃，特别好吃用料田螺500g辣椒2个（根据口味可自己选择量）酒糟两勺黄酒4勺酱油少许盐少许菜籽油（青油）菜籽油增味特别浓姜丝少许田螺（石螺）的做法田螺剪掉尾段，洗干净炒锅加热后直接放田螺炒，田螺......

来到南方才知道，原来螺有很多种，有田螺，石螺，山坑螺。这种广东人称为石螺的其实在中原就被称为田螺。记得小时候，经常有走街串巷卖刚摸上来的新鲜生螺的，基本上都是买个四五斤，用个大盆泡上水，滴上几滴香油，养个一天半天就可以......

用料石螺3斤紫苏1块钱柱侯酱生抽盐豆豉辣椒酱糖蒜米酒紫苏炒石螺的做法石螺买回来用清水养一天，让吐吐沙子，我们这边有些档主已经用清水养过两天，回去只需刷干净外壳就可以了。1块钱的紫苏，摘叶子，切碎，蒜也拍碎螺的尾部是......