陕西泡菜
自从98年离开陕西,就对这个念念不忘!一年四季,啥时候吃都爽歪歪!脆脆酸酸,微辣!特别是夏天,来一碗绿豆粥,蒸点包子,一碟泡菜,足矣!
用料
一.泡菜卤 | |
洋葱 | 1-2个(看大小) |
花椒 | 一大把 |
盐 | 100-150克 |
水 | 五千克(看自己需要) |
陕西泡菜的做法
先洗干净所有的容器!一点点油都不能碰到!!!然后放入水,洋葱切成两半!花椒和洋葱一起放进锅里!大火煮开后,转小火熬15-20分钟,放盐!放有一点点温的时候,倒入泡菜坛子里!然后放入洗好的卷心菜(包包菜),胡萝卜,青椒,剥一把大蒜放里面,然后倒1-2勺子白酒(高度的)盖上盖子!沿上倒水密封!
白萝卜红萝卜,都可以放!
夏天2-3天就可以吃了!
用干辣椒一炒!美味无限!
小贴士
白酒大蒜起消毒作用,不容易坏!第一批不等吃完再放第二批,泡了几次以后再倒一点点白酒,大蒜再重新放点新的!放的菜一定要洗干净!稍微沥一下水!因为有大蒜和白酒,所以不会坏的!
再有一点:要用无油的筷子!!!切记切记!!!
泡的过程怕油!绝对不要沾油!!!