陕西浆水菜
一直听说浆水鱼鱼,心里完全没概念什么是浆水菜,直到上次去西安,吃到了浆水菜,好好吃,于是搜了搜菜谱。自己动手。
用料
芹菜 | 根 |
面粉 | 克 |
水 | 克 |
花椒 | 5粒 |
辣椒 | 1个 |
蒜末 | 2瓣 |
盐 | 2克 |
陕西浆水菜的做法
芹菜洗干净凉干,我用了香芹,据说还有好多蔬菜可以做浆水菜
水开关火,马上放芹菜,焯水
面粉加水调成糊状
水开后放一点白醋,将面粉糊一边搅拌一边倒入水中,倒白醋是因为我没有浆水引子,事实证明一点点白醋不够酸,后来我又到过一汤勺的醋。
面粉水晾凉后放入芹菜,保证容器干净无油。放置10天就可以吃了。
切段后加花椒,辣椒,蒜末,盐,总热油泼一下,拌匀。非常解腻。
小贴士
如果大家有更正宗的做法要告诉我,我这就是摸着石头过河。肯定存在好多问题吧。