韭菜银鱼羹
尝尝怀念四川坝坝宴的虾汤，记得小时候野炊的时候一个同学说，黑穹穹的，酸咪咪的，今天这道菜的灵感就来自虾汤。
用料
| 韭菜 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 银鱼 | 30g |
| 红薯粉 | 15g |
| 酱油 | 两勺 |
| 全素味精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 两勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
韭菜银鱼羹的做法
韭菜洗净，去除坏叶，银鱼干事先浸泡两小时。
![韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第2张]( "韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第2张")
韭菜切细碎
![韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第3张]( "韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第3张")
锅中下油适量，5成热，下花椒，油炸一下，迅速捞起花椒丢弃
![韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第4张]( "韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第4张")
趁热加入葱姜蒜沫，小火煸出香味
![韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第5张]( "韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第5张")
加入银鱼煸炒一下
![韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第6张]( "韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第6张")
加入韭菜煸炒一会儿，加入4碗水，加盐，此处加盐是为了使韭菜不变色
![韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第7张]( "韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第7张")
红薯粉加小半碗水，搅散均匀待用
![韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第8张]( "韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第8张")
鸡蛋打散倒入烧开的汤中，一边倒一边在汤中打圈，使鸡蛋呈蛋花状，加入酱油，醋，味精
![韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第9张]( "韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第9张")
红薯粉水搅拌均匀，勾芡
![韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第10张]( "韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第10张")
出锅装盆，酸酸滑滑的韭菜银鱼羹就做好了
![韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第11张]( "韭菜银鱼羹的做法步骤图，韭菜银鱼羹怎么做好吃 第11张")
