银鱼豆腐羹
如果家里常备一些‘干货’,遇上没时间准备各种食材的时候,打开冰箱,很轻松就能准备好小宝宝的一餐。干香菇和银鱼干,既提供了荤素两种不同的营养成分,同时晒制过程中保留下来的鲜味氨基酸,也在重新烹饪时焕发出生命力,让普普通通的菜肴即使不加盐,也变得鲜香可口。
今天这一道快手豆腐羹,鲜嫩爽滑,香菇和银鱼的加入更是让这道汤鲜掉眉毛。配上一点青菜,营养就更加到位了。
用料
北豆腐 | 20g |
西兰花 | 20g |
银鱼干 | 15g |
干香菇 | 1朵 |
蛋黄 | 1个 |
清水 | 300g |
银鱼豆腐羹的做法
把干香菇和银鱼干提前泡发2小时。
西兰花焯水2分钟。
翻翻看家里的冰箱,有什么菜就用什么菜,不一定用西兰花。去根部后,细细切碎。
北豆腐(老豆腐)切成1cm见方的小块。
用南豆腐(嫩豆腐)也可以,但煮的时候容易散开,形状就不够漂亮。另外,如果宝宝对豆腥味比较敏感,可以将豆腐焯下水,再切成小方块。泡好的香菇切小丁。
银鱼根据宝宝的咀嚼能力稍微切碎待用。
热锅少油,倒入银鱼和香菇翻炒出香气。
加入适量清水,水开后中小火煮约5分钟。
加入豆腐丁。
继续煮约5分钟。
蛋黄打散。
蛋清不过敏的宝宝也可以用全蛋液。倒入到汤里,一边倒一边用筷子快速画圈搅拌散开成蛋花。
倒蛋液的时候不要一下子全部倒进锅里,容易结块。出锅前加入西兰花,即可出锅。
一岁以上的宝宝,可以加一点点盐进行调味。