韭菜鳝丝羹

用料  

韭菜鳝丝羹的做法  

1. 黄鳝用剪刀剪成细长条

2. 韭菜洗净切段

3. 平菇洗净撕碎

4. 豆芽洗净备用

5. 热锅冷油，放入鳝丝，炒热，放酒，炒一下，加入适量糖、盐、酱油，炒至鳝丝变色，盛出备用。
   

6. 加油，放入豆芽、韭菜翻炒

7. 加入平菇一起翻炒，等到平菇出水后一起盛出备用。

8. 加入鳝丝，加水没过菜，煮开。

9. 淀粉加冷水调羹，等锅开后加入，翻炒。

10. 加入淀粉糊，翻炒至淀粉变色。

11. 出锅。