新版陈皮鸭~味道香浓可喝汤又快手😄
鸭肉性温,健康且养生,今天分享的这道菜颜值在线,味道超赞,不仅吃肉还能喝汤🤣省时快手,传统陈皮鸭是用锅干煎鸭皮,不焯水,会有血腥味,还有鸭子的特殊味道,独家的改良做法客服了弊端,吃2碗饭不在话下😋
用料
炖料: | |
鸭子 | 半只 |
酱油 | 2勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 2段 |
白酒 | 1勺 |
八角 | 2个 |
盐 | 2勺 |
炒料: | |
蒜 | 5瓣 |
豆豉 | 2-3勺 |
陈皮 | 适量 |
单晶冰糖 | 6粒 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
装饰:(可无) 胡萝卜 葱末 |
新版陈皮鸭~味道香浓可喝汤又快手😄的做法
鸭子切块,冷水下锅,焯出血沫,捞出备用,水倒掉
将炖料全部加入高压锅+开水,水量刚好没过肉即可,上汽炖15分钟关火
炖肉时准备炒料,豆豉切碎,蒜切末,陈皮提前泡软,稍微刮一下白肉切丝备用
高压锅自然放汽后开盖,大概2-3分钟吧,锅里的汤是精华,吃完肉可以喝鸭汤🤣
炒锅烧热倒适量油,将固体炒料倒入煸出香味儿,大概炒2分钟左右
煸炒倒入鸭肉+冰糖+老抽+耗油,上色后倒入适量鸭汤小火炖10~15分钟收汁浓稠,鸭肉已经炖熟,汤无需多哈
装盘,开吃喽🤗你也来一块儿吧😄
小贴士
菜的味道甜咸适口,没有鸭肉的腥味,清新陈皮香+豆豉酱香,味道好极了