香嫩陈皮鸭

从小就喜欢这道菜，这是爸爸的味道，但爸爸不常做😪疫情难得偷来的时间，终于有机会自己动手，好吃又不复杂。

用料  

香嫩陈皮鸭的做法  

1. 鸭子放入煲汤锅煮半小时左右，捞起沥干水，锅烧热把鸭放入（不需要放半滴油），把鸭皮避干水，像煎东西一样，直到鸭表皮水干出油，至皮有点焦色。

2. 捞起将鸭砍开几块方便浸泡入味，放入泡好的陈皮（老陈皮更香，开水泡开一下即可），倒入3勺酱油（或生抽），2勺蚝油，倒入刚煮鸭的水，基本浸过鸭面，盖锅大火煮开后中火炖大概20-30分钟，喜欢鸭肉更软化可炖长些时间。（炖期间翻几次鸭肉，使各部位都均匀入味）

3. 差不多收汁即可上碟。如果之前味道不够可以放一小勺盐。

4. 上碟，倒入汁水，鲜嫩美味的陈皮鸭完成。

小贴士

1、煲鸭水可以多放，煲完鸭的水可以继续用于煲汤，加入7-8块排骨，意米，冬瓜，一小块陈皮，变成老鸭冬瓜排骨汤，去湿可口。
2、陈皮两三片比1元硬币大点即可，如果不喜欢重陈皮味可以在炖鸭途中将陈皮捞起。
3、若炖好鸭的汁还有比较多时，可以生粉打欠汁水一下会更美味。