清明粿（面粉版）

清明节出去游玩，摘了很多鼠曲草，我们家乡叫“棉菜”，想做个清明粿，可是家里没有糯米粉，我想着是不是可以参考包子的做法，用面粉做。结果就做出了口味别致的“清明包子”😄。

用料  

清明粿（面粉版）的做法  

1. 学名叫鼠曲草，清明前后野外会有很多。

2. 洗清干净，焯水。

3. 捞出留点汤汁用果汁机或者料理机打碎，也可以用菜刀剁碎。

4. 打碎后的样子

5. 放凉，加入酵母粉搅拌均匀

6. 加点盐，调味

7. 加入面粉，用筷子搅拌成絮状

8. 再揉成面团，发酵。（以上步骤就是发面的正常做法）

9. 面在发酵，现在可以准备一下馅料，猪肉、香干、笋、雪菜

10. 都切碎，备用

11. 炒馅料，先下猪肉炒至变色，然后笋、香干、雪菜一起下锅炒，依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油，最后再加点虾米，这个馅料特别有家乡的味道😄。

12. 过了一个多小时，面发好了

13. 面要多揉一会儿，然后搓成长条，切成小段

14. 面皮擀圆，加入馅料

15. 像捏饺子一样，封闭接口

16. 然后做成圆形，也可以做成其他形状，全看心情了。

17. 冷水上锅蒸20分钟左右，就熟了。有点像绿色的石头。😂

18. 吃一口，啥味道？棉菜味的咸菜笋丁包子😂，馅料配粥真的是不错的选择。

小贴士

个人还是更喜欢糯米粉做的清明粿，更有传统风味。这个权当一次有趣的尝试，喜欢的朋友可以试试。