干锅脆鱼🐟

明天要开始上班了，今天给自己做顿好吃的奖励下自己😜

有问题可以留言，有空会回复哒😝

用料  

干锅脆鱼🐟的做法  

1. 菜市场买的脆鱼🐟老板已经切好片好，拿回家在流动水下清净沥干水分，加鸡蛋、红薯淀粉、料酒抓匀封上保鲜膜放入冰箱冷藏。

2. 所有材料按图中备好。

3. 我用的是这种的豆瓣酱

4. 热锅凉油小火炸花椒，油量要比平常炒菜的多2-3倍

5. 花椒出香味后捞出花椒（也可不捞），下豆瓣酱翻炒出红油，在家葱姜蒜炒出香味。

6. 加入腌制好的鱼肉翻炒变色盛出。

7. 这是炒好的鱼肉，稍微有点生就可以（因为后面还要再煮）

8. 再往锅里到点油。

9. 把所有的食材按照成熟的时间从长到短一次放入锅中翻炒，再加少许清水焖煮。

10. 开盖倒入鱼肉和洋葱翻炒均匀，加盖焖一会。

11. 盛出盆中放上剪好的辣椒和香菜，淋上热油。

12. 开吃😋

小贴士

洋葱太早放进去就不好吃了。