豌豆炒豆干

最近两年住的出租屋条件都很糟糕，做饭的积极性严重下降。即使如此，内心深处的吃货还是蠢蠢欲动。这次，我是真的太想吃豌豆了，果断卷起袖管开干。这算是我家的招牌菜了，许多菜谱软件中都找不到这样的搭配。从小吃到大，做法简单，而且很下饭。

用料  

豌豆炒豆干的做法  

1. 首先，买来的豌豆剥好、洗干净。建议买带皮的，剥一下不用很久，但是其中的水分却可以保持更久。

2. 豆腐干买了偏嫩一点的，个人喜好。我以前也用一些硬豆干做过这道菜，口感会很不一样，也可以尝试一下。

3. 豆腐干切丁，比豌豆大一点就行了。

4. 热锅、倒油。豌豆先下锅炒，同时加一丁点料酒，香味感觉忽然被放大了许多倍。

5. 新鲜豌豆有种独特的清香，我非常喜欢。而熟了的豌豆，会散发出另一种香味。闻到之后，就可以把豆干丁倒进锅中，加生抽继续炒。

6. 最后放盐起锅，没什么难度的菜，基本不容易做坏掉，百吃不厌。

小贴士

如果想要卖相好看一点，还可以再加入少量的胡萝卜丁。根茎类的菜通常比豌豆难熟，所以胡萝卜丁应该要先下锅。要注意豌豆和豆干的比例，豌豆比较清甜，豆干更浓厚。豌豆与豆干的量一定要保持在2:1以上，豌豆的香味才不会被掩盖。