鐵板魷魚
有點兒懷念青島的鐵板魷魚,所幸德國還有魷魚賣,就拿平時做煎餅果子的神器做起了鐵板魷魚。之前用平板鍋做過一次,也挺好吃的。這神器是德國人拿來做可麗餅的,到我手裡算是物盡其用了。嗯,跟青島的一個味兒,沒毛病~
用料
魷魚 | 10只 |
甜麵醬 | 1勺 |
竹籤 | 10根 |
鹽 | 少許 |
白砂糖 | 少許 |
鐵板魷魚的做法
洗淨的魷魚管從側面切開,舖平之後從中間穿入竹籤(就像穿針引線一樣的動作,不會的話問媽媽),放在事前灑了一點點鹽的盤子裡備用。
事先預熱3檔的煎餅果子神器,抹一層油。平鋪上串好的魷魚,預熱會捲起來,要拿板子壓一下。然後翻面,徹底煎熟。
拿刀劃開,竹籤兩側也不必完全對稱,看心情。注意⚠️切的時候讓魷魚捲起來的那側朝下,劃開之後比較平整。
全部劃好的魷魚放到鍋板上再次加熱。
準備甜麵醬汁:甜麵醬一勺+水兩勺+鹽少許+糖少許。
將甜麵醬汁刷到魷魚上,或拿勺子淋上。此處可用一大半醬汁。
魷魚翻面,剩餘醬汁再次刷上。待醬汁基本幹掉,拿出來擺盤就可以了。㊗️胃口好~
小贴士
1. 魷魚遇熱變卷不可避免,要拿板子壓一下,稍微好些。
2.劃開的時候,可正反兩面各劃幾刀試試,找對方法就能有效緩解卷的問題。