甜麻花（maangchi配方）

用料  

甜麻花（maangchi配方）的做法  

1. 黄油小锅里融化

2. 融化后关火火，加牛奶搅匀，再依次加糖、盐、鸡蛋，搅匀。（加入鸡蛋的时候要注意液体的温度，应该和体温差不多，温度过高鸡蛋会变蛋花）

3. 加入酵母。（还是注意温度，温度过高一定要放置成温的，不然酵母会死掉，面就不会发了）

4. 加入面粉，用刮刀或筷子拌匀，揉到不见干粉即可

5. 盖上盖子或封上保鲜膜发酵至两倍大，大约一小时

6. 发酵过后揉50-100下

7. 揉成这个样子就可以了，比较光滑不粘手的面团～

8. 再次发酵至两倍大，大约一小时

9. 发酵好后排气、分成16个小面团，大致揉圆用保鲜膜盖着以防起干皮

10. 取一个小面团，搓成粗细均匀的长条

11. 搓长以后，像这样一手向上搓，一手像下挫，

12. 搓好就应该是这样～

13. 两端提起来，它自动就会扭成这个样子

14. 再帮帮它，扭两圈儿～

15. 尾端使劲捏一下！

16. 都扭好后放到暖和的地方大约15-20分钟，等它们变胖1.5倍（中间翻个面）

17. 油烧热至干净筷子放锅中冒小泡泡的程度，转小火，轻轻放入胖麻花！

18. 炸至两面都是这种较深的颜色

19. 出锅～

20. 纸袋或塑料袋里装一大勺糖，炸好的麻花放里面，封口晃一晃

21. 拿出来摆盘

22. 撕开吃吧～

小贴士

如果扭麻花时木板太干的话就抹点水，会更容易操作。