酥脆甜麻花

这款小麻花是酥脆的，不是软的。

250克面做了20根小麻花，每个剂子25克，搓成细点的生坯剂子，这样炸完酥脆，别做太大克数的，大点🔥炸。

用料  

酥脆甜麻花的做法  

1. 把白砂糖放在凉水中搅拌，所有干料放在一起，放入鸡蛋和油，和成软面团。

2. 刚和完的面很粗糙，松驰一会再揉

3. 多揉几变，让面团变得更光滑

4. 上面刷上油，盖上保鲜膜松弛40分钟

5. 松弛好的面团，准备称重，平分剂子。

6. 总重量

7. 先分10个剂子，单个剂子50克

8. 分好10个生坯，上面刷油，叠在一起，盖上保鲜膜，醒10分钟。

9. 醒好会把小剂子，从中间切开，变20个生坯小剂子

10. 面板上刷油，准备搓麻花

11. 搓好的20个小麻花，搓完就可以炸，不用再醒，否则该发酵了。

12. 锅中多放油，烧到5成热，下麻花

13. 锅用放10根

14. 用长筷子翻动

15. 炸2面金黄，出锅控油

16. 麻花成品装盘

小贴士

技巧：一定用小火炸，火大点更好酥脆。