蓬松酥软大油条

失败两次后终于成功了🤣总结失败原因两个：1，用了过期的泡打粉和小苏打。2，相信了所谓的小火慢炸。

用料  

蓬松酥软大油条的做法  

1. 所有粉类混合，加入盐，植物油和鸡蛋，最后加水用筷子搅拌成棉絮状。注：面粉吸水性有差异，所以在最后加水，自己有个谱气。然后折叠揣面，不要过度揉，揣就好。

2. 揣成面团后，盖保鲜膜静置十五分钟，再次揣面（折叠后用手按压即可）至稍微光滑的面团，不粘手，不粘盆。

3. 用少许植物油均匀涂抹在面团上，然后用保鲜膜包起，放冰箱冷藏一个晚上。

4. 第二天早上提前一个小时拿出来放在室温醒面（冬天提前一小时，夏天提前半小时），醒好后案板上撒些干粉，把面团擀成近苹果手机厚度样的面皮，再把面皮以两指的宽度切分。

5. 取两条面皮，下面这条表面抹上水，把上面这条按上去，再用筷子在中间按压一下即可

6. 热锅烧油至油稍稍有点冒烟，用手捏住面条两段并撑拉长放入油锅，待油条迅速浮起来，转小火，不停用筷子拨动。炸至金黄，膨大即可。