空心酥蓬松小油条(家庭版)
跟网上学来的方子,已经做过好几次了,配比有那么点出入都没太大关系,做起来都好吃,个人觉得还是泡打粉的功劳,应该比酵母版本好吃。
每次都是头天晚上和面,面团冰箱冷藏,第二天早上最好能提前拿出来半小时左右,真正开始切面压筷子炸,这个量20分钟就够了。
家庭版的这个用量是两个人早饭合适。
用料
普通面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 0.5个 |
无铝泡打粉 | 8克 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
水 | 130克 |
油 | 10克 |
空心酥蓬松小油条(家庭版)的做法
把所有材料活成面絮,简单揉成很粗的面团,常温放置15分钟至少
静置后的面团用四指揣一分钟(拳头👊🏻的四指部分从面盆四周向内揣面即可),再静置15以上
面团放冰箱隔夜,第二天早上炸,油锅比较热开炸,翻动勤快些