黄焖咸菜猪肉

给自己看 也是分享给大家，

家人都喜欢吃，这是一道广东客家菜色

不记下来，总会做出点新花样

还是把配方步骤写出来，别老是忘记一些或者加点啥

用料  

黄焖咸菜猪肉的做法  

1. 先把八角，桂皮放白酒泡着
   把肉切小块，然后焯水，放料酒生姜2片，肉冷水下锅，到水开出白沫 洗干净备用

2. 先把比较肥的，不放油 直接下锅（我用不粘锅）
   煎到双面一丢丢焦黄，出油

3. 肉可以盛出来，剩余的油觉得不够再加点油，
   放片糖进去炒出焦糖色，
   把泡白酒的八角桂皮放进去煎
   然后把所有肉放进去炒至上色
   酱油，盐，南乳，一起炒匀，再加泡过八角的白酒和黄酒
   （黄酒也是甜的，所以片糖我才放1/3，全家都不喜欢吃甜的菜，但这个配方OK，能接受的甜度 喜欢吃甜的糖可以半块左右上色会漂亮些）
   
   加完酒翻炒两下就可以加水了 ，末过猪肉的水，大火煮开 中火焖煮到收汁
   

4. 咸菜洗干净，两种吃法
   
   1.猪肉快收汁还有1/3水，加点蒜末，把咸菜一起放进去翻炒几下，一起倒砂锅一起焖到收汁
   
   2.油炒蒜末， 炒香加咸菜进去，加糖，可以盛出来，或者放砂锅里面做底，最后焖好收汁的猪肉倒进砂锅，就可以了

5. 完成

小贴士

八角先泡在白酒里面，这样炒都很香

另外就是猪肉可以直接下锅炒，不放油，我觉得会更好，也可以加油进去炒到焦黄色吧