简易牛杂

用料  

简易牛杂的做法  

1. 牛杂，买牛肉档口处理好的。回家开水再煮一遍捞起冷水冲洗一下，沥干备用。

2. 香料：姜片，蒜头多点更香，陈皮两瓣，桂皮一小块，草果一个，八角三四颗，香叶四五片。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒干，我家孩子不吃辣所以我没放😁

3. 起锅烧油爆香香料

4. 放半罐柱侯酱（海天牌子）一起炒香

5. 然后加入牛杂翻炒

6. 把剩下的半罐柱侯酱加水搅拌均匀一起倒入锅中。炒均匀后我换了一口锅去焖煮。家里有砂锅最好，我的砂锅刚好裂了就用一口铸铁锅，保温效果不错。

7. 翻炒均匀，这时候加入小半碗白酒烧开（白酒去腥）忘记拍照了📷

8. 烧开牛杂后再加入清水没过牛杂，尽量多加水，要中火焖煮40～50分钟，中途水少了可以加开水，个人喜欢焖得软烂

9. 大火烧开，

10. 盖盖子煮，中途要搅拌一下，防粘锅底

11. 我中途加了一次水。这是四十分钟后，盖盖子自然冷却，隔夜更入味，明天再煮开。

12. 第二天烧开放盐调味，众口难调，随自己喜好调味

13. 装碗开吃