零失败，炒剽版，新疆手抓饭
我喜欢原汁原味的新疆抓饭，不喜欢放很多调味料，萝卜稍微多些，香甜健康，很多朋友用我的方子都说好吃，现在我就分享给大家！
用料
| 羊肉 | 随意，想吃多少放多少 |
| 萝卜黄和红 | 3根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 干果 | 1把 |
| 米 | 按人口算，我用了3杯，4人份 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法
带骨羊肉提前煮熟，我煮到软为止，这样焖抓饭肉更软糯，米在煮肉汤里开始泡30分钟！萝卜洋葱切条备用，干果我用的葡萄干，也可以加点杏干！
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第2张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第2张")
第一步烧油炒肉，油量大点，一次到位！油多少请看图！
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第3张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第3张")
肉炒到金黄捞出备用！
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第4张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第4张")
捞出肉后，用炒肉的油炒萝卜和洋葱！
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第5张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第5张")
加盐炒至软，中途可以尝一哈，盐味够不够，因为还需放肉和米，不能太淡！根据个人口味加多少！
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第6张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第6张")
炒好萝卜后，把萝卜均匀分布在锅里，放入肉平铺好！千万别翻动，萝卜要在最下面，因为肉糊了就浪费了！毕竟肉贵！
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第7张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第7张")
先把肉汤到出在别的盆里，把米下锅，平铺好
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第8张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第8张")
在续加肉汤，这样不容易加多
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第9张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第9张")
肉汤和米差不多好就行了，千万别翻动锅
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第10张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第10张")
大火烧开，一直烧，烧到看不到汤汁下降，看不到汤汁
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第11张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第11张")
到了看不到汤汁，开始翻动米，把下面的米翻动上来，肉也用筷子翻面，千万别翻动萝卜，米不可贴锅，目的是保证上面和下面一起熟！大火继续收汁几分钟！
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第12张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第12张")
放入干果，小火，盖锅盖焖米！
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第13张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第13张")
中途可以侧锅烧烧，顺便看看水分还有多少，因为萝卜里有大量的水分，太湿就变成稀饭，一定要烧干水，闻见糊味也没关系，抓饭馆都这样哦！
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第14张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第14张")
水干了，萝卜干水也耗差不多了，可以关火出锅了！
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第15张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第15张")
萝卜多点会更好吃！不信大家试一试！这个方子我周围很多朋友都用过，0失败，十分正宗！
![零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第16张]( "零失败，炒剽版，新疆手抓饭的做法步骤图 第16张")
小贴士
水份是抓饭难点，一定大火收汁，让米少煮一会，多一些蒸气焖的时间！汤最后全部收干才能出锅！米在全程不要粘锅，要不会有米糊味道！不需要放任何调味料，原汁原味最美！
