阿爷厨房
用料
焖元蹄的做法
元蹄部位
飞水
将冰糖 果皮 八角 桂皮 香叶
都放进水里姜不要放
猪蹄飞完水
均匀抹上珠油珠油用老抽和红糖熬出来,稠稠的
皮朝上放入油锅给皮扎针不想在油锅里扎针一会儿在热水里扎针也可以
放在水里,皮朝上水比较多
不要盖上锅盖等入味后,再盖上锅盖肉离骨,但不会粘着骨
开盖炖2.5小时
加柱侯酱
焖的过程中经常浇汁
瑶柱汤加蚝油加生粉,加后就一直搅动
摆上浸泡过的龙须菜淋瑶柱蚝油上汤
做好的颜色鲜红 很松化
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