这个味道当不到老家的酸菜味道,但对于长期不能回老家的人来说,解馋是足够的了。
用料
广元土酸菜的做法
买回来的嫩萝卜叶子洗净,我其实更喜欢再稍微老一点的萝卜叶子,吃起口感更脆。
把洗净的萝卜叶子放入沸水中,再次煮沸即可捞出(叶子比较嫩不宜煮太久)
一小碗白醋,盆盆底部倒一部分,放入萝卜叶子后,萝卜叶子上面放一部分。
白醋放好后,用保鲜膜封口,盖上盖子,放一晚上。
第二天早上,调面水,把面水煮沸,把煮沸的面水倒入酸菜中,再封好口静置一晚上。
酸菜就做好了,因为买的是红萝卜叶子,而且做的量比较少,所以酸水偏红,我用它做过酸菜干饭和酸菜豆腐汤,吃起来还不错,但是和老家的味道比起来,确实还是差一点点。
箜酸菜干饭了!
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