春天味小米锅巴(原味、抹茶味)
因为疫情在家困了50多天,面点和正餐都完成了不少,经历疫情以后还有什么想不开的,再想不开也没有必要去虐自己的胃,于是有了大把时间研究,厨艺进步不少,就是懒得动笔。家里的馒头、包子、花卷、面包、蛋糕都已物满为患,这几天我就动起小零食的心思,馓子、麻花、猫耳朵也已来一遍。武汉的春天早就来了,樱花也已盛放,连风吹下来的落樱都要缤纷了,我们还是不能下楼,今天,就来个春天味小米锅巴,我刚才在下厨房查了个遍,确实没有人做抹茶口味的,那就愉快地做起来吧。
用料
小米 | 200克(泡好带水365克) |
中粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
白芝麻 | 30克(熟) |
盐 | 6克 |
抹茶粉 | 8克 |
水 | 50克(依据面团干湿度酌情增减) |
春天味小米锅巴(原味、抹茶味)的做法
将小米浸泡8小时以上,此时小米用手捏可以碎了,倒掉里面的水,小米是湿的没有关系。
加入小米、中粉、鸡蛋、水、盐混合均匀。揉成面团。
加入熟芝麻混合拌匀,手工揉面五分钟。我用的小美揉了两分钟。
分离一半的面团,在一半面团里面加入抹茶粉,揉匀。
这样我们就得到了两个面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。
把面团擀匀擀薄,面团背面一定要撒手粉防粘哈,面擀的越薄越好,越薄炸好就越酥脆!在上面像容嚒嚒一样扎上密密麻麻的小孔。
抹茶味的也是一样扎,好解恨!恨谁就当他是面团,使劲扎!我朋友说这是扎千针刑!嘻嘻😁
切割,方型可以。
花朵形状也可以。
多撒手粉防粘啊!
油温到伸进筷子有气泡时放入面片,小火慢炸,才能颜色漂亮,粉黄粉绿!
武汉樱花盛放,我做了樱花🌸形状,桃花形状,其他花朵形状,春天的花朵不仅仅给人以美感,也给人希望,有着诱人的芬芳,同时也暗示我们新的轮回又开始了。
出锅就是又薄又脆,当然你可以撒其他的粉,装在袋子里面摇一摇,可以是五香粉、花椒粉、胡椒粉、烧烤粉、孜然粉、迷迭香粉。我比较忠于原味。如果有的面团比较厚就复炸一下。这样片片都嘎嘣脆!
晒几张图。漂亮!
再发一张丰收的锅巴图,其实他是小零食,也是下酒菜!
小贴士
1.这个份量有点多,亲可以减半做。喜欢小米味道重点的也可以适当减少面粉比例,只要是光滑偏干的面团即可。
2.面团干了加水,湿了加面粉,记得撒手粉在面板上防粘。