好吃停不下来的枣糕(少油低糖)

用料  

好吃停不下来的枣糕(少油低糖)的做法  

1. 红枣洗净，去籽切成红枣碎，正好家里有鲜核桃，掰成碎粒，和红枣混在一起。
   倒入朗姆酒＋牛奶，搅拌均匀，让早肉和牛奶及酒味充分混合。
   约20分钟后，倒入玉米油，混合后备用。
   

2. 打散蛋黄，加入红糖粉，然后另用一个盆倒些热水，隔着盆，快速搅拌蛋黄和红糖，使其充分混合，直到完全搅拌均匀至无颗粒状，有些许粘稠。

3. 把之前准备好的，用朗姆酒和牛奶腌制过的红枣核桃碎，倒入蛋黄糊中，加入蜂蜜，搅拌均匀。

4. 将面粉、小苏打、盐、泡打粉，过筛后放入蛋黄＋红枣碎中，搅拌均匀，无粉即可。

5. 将蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至干性状态。
   开始预热烤箱(180度5分钟左右)

6. 📢请注意❗仔细看图
   蛋清的打发，一定要打到-提起打蛋器时，不是弯钩状态，而是直立的小三角形。而盆里打好的蛋白也是坚挺不流动、不会倒出来的状态哦。

7. 先取1/3蛋白加入蛋黄和红枣面粉糊中，快速翻拌，切不可画圈或过度搅拌(否则容易消泡)。再倒回剩下的蛋白霜中，拌匀即可。

8. 烤盘垫油布或油纸，将蛋糕糊倒入中，震动底部做消泡处理，表面撒上南瓜子、葵花籽仁或白芝麻，放入预热的烤箱内。
   温度:150-160度，40－45分钟

9. ⚠️30分钟左右时，可以用牙签插到枣糕的内部，试一下是否有湿的面粘在牙签上如果有就需要再继续烤几分钟，如果没有就证明烤熟了。
   ⚠️如果表面颜色已达到想要的效果，请尽快加锡纸，以防止表面烤糊而内部还没有熟。

10. 成品出炉啦🎉
    出炉后，倒扣在烤架上，去掉底部的油纸或油布，然后翻面，晾凉即可。

11. 晾凉后的枣糕切成块后，装入保鲜袋，密封保存。

小贴士

▶️红糖尽量买粉状的，如果混有小硬块，可以用擀面杖压碎后使用。

▶️每家烤箱脾气不一样，具体得根据自家烤箱的情况而定。

▶️烤箱内可以放一小碗水，以增加枣糕表面的湿度。

▶️如果在烤制过程中，如发现表面颜色加深，赶紧增加铝箔纸盖上，以防糊了。