香菇酱肉包 超详细步骤来啦

这是我常用的一个方子，今天刚好有空记录下来，方便自己，方便大家，很好吃的包子，下次有机会边做边传图～

用料  

香菇酱肉包 超详细步骤来啦的做法  

1. 忘了拍图，第一步把面需要材料混合均匀，然后用手揉至“三不沾”，可以醒发五分钟揉一次，重复三次，也可以一次揉完，面团不能太软，也不用特别硬，不沾手的程度就行，然后盖保鲜膜发酵2倍大。
   

2. 发酵的功夫去做肉馅
   把肉馅里除了香菇的东西都放进去，搅拌均匀，并尽量搅拌上劲儿，进行腌制大概半小时

3. 干香菇泡发后焯水，冷水下锅，等水开了2-3分钟后捞出，放入凉水中，不烫手了用手攥干，用料理机打碎或者用刀切碎，加入腌制好的肉馅里面

4. 如果肉馅有点干，适量放点香油，这个方子酱多，盐不建议多放，如果口味清淡可以试试不放盐

5. 蒸锅提前放冷水，开火烧2分钟，让锅里水温接近手温但摸着绝对不能烫，不然会把酵母烫死。然后就是包包子啦，把面团取出，手揉至光滑，成一个均匀的圆柱长条形状，有点类似擀面杖样子，这样好切，大概45克一个包子皮，擀皮，包完放入蒸锅，醒发10～15分钟，开大火蒸20分钟，关火焖10分钟再揭盖

6. 我这个面皮配比一般能蒸24个左右的包子，要是剩下面团可以直接揉成馒头，不要浪费哈

7. 勺子就是我们家普通的不锈钢勺子，大概舀东西部分长5.3厘米，宽4厘米，自己用尺子量一下自家勺子，差不多就行哈

小贴士

1. 如果换为鲜酵母，用量是干酵母的三倍
2. 包子的水量按面粉干湿程度调整！
3. 猪肉馅与香菇比例为5:1，自己可以调整用量