详细图解超多汁松软奶香肉包子（香菇黑木耳胡萝卜芹菜肉馅）面包机版

吃的时候会非常多汁流出来😜自备纸巾~

用料  

详细图解超多汁松软奶香肉包子（香菇黑木耳胡萝卜芹菜肉馅）面包机版的做法  

1. 200克奶放进500克面粉中，用筷子搅拌成棉絮状静置，100克奶加热到40℃放进糖搅拌融化，用筷子沾一点牛奶滴到手腕，与体温差不多时倒进酵母搅拌均匀，静置5~10分钟

2. 酵母静置5~10分钟（视气温而定），看到上面开始有点泡泡就可以倒进面粉里，按20分钟饺子皮程序，待停下来再按一次（夏天面包机工作时候可以打开盖子散热），之后让其发酵45分钟~60分钟（视天气温而定）发酵期间可以去准备肉馅了。

3. （此排气步骤在肉馅准备好以后才做哦！）发好的面团手指插进去不回缩不反弹为之可以了，再按一个饺子皮程序排气。

4. 肉馅剁烂备用，鸡腿菇切片和泡好的黑木耳一起淖水后沥干切粒，芹菜胡萝卜切粒，蔬菜和肉馅分开装，备用。

5. 少量多次向肉馅加水，每加一次就顺时针用力搅拌直至肉馅吸收水分再加第二次（这是包子多汁的秘诀，请务必有耐心进行多次）直至肉馅颜色变白，变粘绸（打水之前是颗粒状，打好水的肉馅一搅拌像起丝一样，忘记拍图好难言喻）

6. 擦点姜丝进去肉馅里面，加2茶匙盐（teaspoon）酱油1汤匙tablespoon+1/2茶匙（teaspoon），胡椒粉少许，鸡粉少许（不喜欢可以不放）芝麻油少许，搅拌均匀，放进冰箱等待面粉发好。（如果没有量勺可以自己调味，调完可以取少许调味好的肉馅放进锅里蒸熟，试试味道，必须比平时吃的肉饼咸一倍才合适）

7. 肉馅是必须放冰箱静置一下让肉馅入味的。放到面粉发好实行最后的排气程序时候拿出来就差不多了~

8. 把蔬菜加入肉馅里面，加一大勺芝麻油搅拌均匀即可，不要过度搅拌，会导致蔬菜出水的。

9. 排气后的面团搓长切成等份。一手转面皮一手用擀面杖从外往内压，形成中间厚点旁边薄的皮。中间厚点可以避免肉馅重把皮弄破。

10. 包包子的步骤可以上网搜视频，比较直观。

11. 包好以后盖好醒发15~20分钟。

12. 醒发好后锅里加多点水，冷水入锅，锅盖用布包住防止蒸汽水滴落包子面上烫伤表面，水滚后蒸18分钟，蒸好熄火后焖5分钟才慢慢打开锅盖，防止包子回缩~

13. 趁热好好享受肉汁充满口腔的感觉吧！enjoy😄

小贴士

步骤是先做面团，待面团放进面包机时候就要开始弄肉馅了，肉馅必须在面团排气前就准备好了。等面团排气拿出来后，想要表面光滑点就多用擀面杖擀平卷起来，反复几次搓成长条再切割。