原汁原味-小美炒青菜
这个方法适用于小美炒任何菜类🥬,如果是青菜就适量少油,只放盐(例如上图杏鲍菇炒笋)。如果是茄子之类就多点油,外加酱油等调料。小美的低温烹煮很好的保留了菜的色泽👍
用料
青菜 | 500克 |
油 | 10-20克 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量(如有需要) |
糖 | 适量(如有需要) |
原汁原味-小美炒青菜的做法
三瓣蒜3秒速度5打碎,大蒜末用刮刀棒刮到锅底
加入15g油,2分钟Varoma反转小勺爆香。如果有肉就一起加入,再3分钟Varoma反转1,可以加时间直到肉熟。
加入青菜,打开量杯盖,3分钟Varoma反转小勺。期间可以加入相应的调料。如果需要可以在青菜全部放入时加10g水,然后盖上量杯盖,直到大量热气冒出。
小贴士
1、步骤3一定要打开量杯盖,散发水汽
2、如果菜量多,要分次加入,让刀头轻松转动
3、最后一步当冒出大量水汽时才说明菜好了
4、最后一步可以学大厨颠锅,速度反转打到2,听到声音后再回到小勺(大概持续2秒)
5、炒茄子我放了土豆,土豆要在步骤2加入,茄子和青椒易熟的步骤3加入,鱼香茄子是生抽和豆瓣酱各一勺,不用加盐,适量糖。5分钟不用盖量杯盖,直到土豆熟了