老天津传统民间菜腊豆
我家的传统菜，老爸的拿手菜，继承传统也有老爸的创新，分享给大家。
用料
| 猪肉皮 | 半斤 |
| 生果仁 | 半斤 |
| 生蚕豆 | 半斤 |
| 黄豆 | 125g |
| 青豆 | 125g |
| 榨菜 | 半斤 |
| 香干 | 半斤 |
| 豆皮 | 一张 |
| 藕 | 半斤 |
| 胡萝卜 | 2颗 |
| 耗油 | |
| 鲍鱼汁 | |
| 腐乳汁 | |
| 腐乳 | |
| 黄酒 | |
| 八角 | |
| 丁香 | |
| 白芷 | |
| 姜 | |
| 冰糖 | |
| 肉桂 |
老天津传统民间菜腊豆的做法
蚕豆，果仁 热水泡一下然后分别去皮
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第2张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第2张")
猪肉皮:洗净，潮水，冷水下锅煮肉皮，水开后煮10分钟，趁热切成小丁字块 备用
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第3张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第3张")
其他食材切丁字块备用
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第4张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第4张")
猪肉皮炖制佐料
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第5张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第5张")
铁锅放热水，没过肉皮，大约需750毫升水，放佐料(白芷，姜1片，丁香3粒，八角1个，肉桂1块，冰糖6粒)，黄酒200g，腐乳2块，腐乳汁150g，开锅之后，小火炖制15分钟
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第6张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第6张")
榨菜洗去辣子面，洗净后切丁字块，用水泡，把咸味泡掉，大约需要2-3小时，中途换3-4次水。尝尝不咸为止。
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第7张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第7张")
果仁煮熟，蚕豆煮熟（水开半分～1分钟时间不能太长），青黄豆煮熟，胡萝卜，藕潮水（时间不能太长，一进一出，保持原料口感脆爽）
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第8张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第8张")
热锅凉油
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第9张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第9张")
油少许
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第10张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第10张")
胡萝卜过油
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第11张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第11张")
青黄豆
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第12张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第12张")
果仁
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第13张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第13张")
蚕豆
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第14张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第14张")
肉皮连汤一起倒入
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第15张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第15张")
榨菜
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第16张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第16张")
香干
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第17张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第17张")
豆皮
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第18张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第18张")
翻炒
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第19张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第19张")
耗油
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第20张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第20张")
鲍鱼汁
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第21张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第21张")
汤汁沸腾
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第22张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第22张")
翻炒直至汤汁煮沸，煮沸后在翻炒3～5分钟准备出锅
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第23张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第23张")
装盘，完成！
![老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第24张]( "老天津传统民间菜腊豆的做法步骤图 第24张")
![简单又营养的一口下去就是夏天的味道！[Wow][Wow]做法大全](https://i2.jiayaoba.com/862f888ae1ed8222b20ea4/cb27/9b25/cb278c8abdaadd70e450a6c41bece352d3b35cfe781c2b4bfb0d9cb9803c58cdb123bef038886b35-s.jpg)
