广式酸菜

广东或者说珠三角地区的酸菜—“酸嘢”，风味跟川味或者东北的酸菜相差挺大的，特记录做饭

用料  

广式酸菜的做法  

1. 将材料洗净切块，并撒上适量的盐，盐抹均匀以后腌制半小时

2. 半小时后用清水洗净晾干，将蔬菜放入温开水（手可以放入的温度）焯一下。之后水倒掉晾干。

3. 调制醋汁。我买的两种醋的醋酸含量都是 5% 的，偏酸。一斤醋要放一斤糖。普通的海天米醋的醋酸含量是 3.5%，一斤醋七两糖就可以了。配置好醋汁以后，把上一步晾干的材料放进去就可以了。

4. 泡二十四小时就可以吃啦。天气热的话可以在冰箱保存。

小贴士

除了这两种蔬菜，还可以泡黄瓜胡萝卜之类的爽口蔬菜