自己做的榨菜
榨菜自制一听我就不会做,老父亲每年可以手工做上千斤榨菜,好评率在小城里深受喜爱,纯手工产量有限,仅供亲朋好友的需求。老父亲年龄大了现在也做不动了,眼看着要失传了🙁
榨菜原料四川人称: 菱格菜
学名: 羊角菜,儿菜
用料
四川儿菜 | n个 |
自己做的榨菜的做法
买回来需手工一颗颗的用刀剥掉硬结和杂质,非常费手工的环节。
己经处理好的儿菜
洗净控水切条
加盐拌匀入袋重物压干水份。
多少菜配多少盐是有讲究的,这菜不大可能自制,大家围观就好😋要压多久才能变成这样干干脆脆的新鲜榨菜我忘了,貌似压了好几天的。
新鲜入袋放冰箱可以吃一阵子了
没有人能拒绝得了这盘鲜脆可口的榨菜,要不然一年上千斤全手工怎么那么多人喜欢。根据自己的口味加入糖,辣椒粉,芝麻油。
爸妈亲制满满的幸福感。
小贴士
自己不会做只能看看