全素红菜汤(罗宋汤)

红菜汤是俄罗斯的传统菜，希望素食者也能尝到这道菜。

用料  

全素红菜汤(罗宋汤)的做法  

1. 素肉浸泡一夜。所有蔬菜洗净，土豆、红菜切块，洋葱、番茄切碎，胡萝卜用擦子擦碎，蒜切片，圆白菜切丝。茴香切碎。

2. 番茄碎另外装盘备用。在煮汤的锅中倒入少许植物油，待油温热后放入洋葱碎翻炒，洋葱变色后加入擦碎的胡萝卜，继续翻炒。

3. 胡萝卜超软后加入水，之后放入红菜块、土豆块和圆白菜丝。再另外起一个炒锅炒番茄酱。

4. 炒锅里放少许植物油，油温升高后放入切碎的番茄，待番茄全部软后把炒好的番茄酱放入碗中备用。

5. 汤用大火煮开，之后改小火。

6. 素肉切成长条状，在炒锅里煎一下，加盐和胡椒调味。

7. 因为是素汤所以煮的时间不用很长，待所有蔬菜软烂后放入蒜和炒好的番茄，盐、胡椒和汤。再小火煮5分钟。

8. 煮好后即可乘出，放素肉在上方，加茴香碎点缀。

小贴士

传统红菜汤每碗应放一勺酸奶油，但是素食者的话不能放酸奶油了。切记不要放太多盐，汤的味道应该是酸甜的。