酸汤肥牛金针菇，开胃祛寒

天冷了，来一碗绝味的酸汤肥牛金针菇，酸酸辣辣，去去寒。

用料  

酸汤肥牛金针菇，开胃祛寒的做法  

1. 肥牛卷自然解冻，
   金针菇切去尾部洗净备用，
   线椒、红色小米椒洗净切圈备用，泡椒切圈备用，
   番茄洗净备用。

2. 锅中水煮沸后下金针菇，搅拌几次后捞出放入盘中备用。

3. 继续放入番茄煮至皮裂开，捞起去皮切粒备用，锅中水倒掉。

4. 锅中重新倒入冷水，接着放入肥牛卷，中火煮，边煮边用筷子搅拌肥牛，一分钟（煮太久肥牛会煮老）后捞出，过凉水备用。这一步是去除肥牛的血水。

5. 锅中入油，倒入番茄粒，炒至出沙。

6. 加入一汤碗水，加入切好的泡椒，加入两勺醋，适量食盐，可加入少量泡椒水，煮沸。

7. 倒入所有食材，拌匀后煮半分钟。

8. 盛出即可。