酱汁浇茄夹

太香了啊~我写适量是每个人做的量不一样，你们可以多做点冷冻保存也可以减量少做一点

用料  

酱汁浇茄夹的做法  

1. 花生酱也可以用芝麻酱代替

2. 肉和香菇打成泥，加入虾皮调味粉淀粉蛋清搅拌均匀（蛋清不要一下子全倒进去，边加边搅拌）

3. 搅拌出来跟饺子馅差不多就行，不要太干也不要太湿不好成型

4. 茄子去皮对半切开

5. 再切成这样一小段的，切两刀，底部别切断了

6. 把肉塞进去

7. 锅里倒油放入茄夹各个面都煎一下，再倒入跟茄夹持平的水盖锅盖小火煮到水收干盛出

8. 煮的时候我们可以开始调酱，3克左右淀粉加小半碗水半条花生酱（勺子的话一勺左右）葱花搅拌均匀

9. 倒入锅里小火煮开成这样有点稠的酱汁（类似酸奶的性状）

10. 淋到茄夹表面

11. 剩下多余的肉馅加入一小块豆腐一个蛋黄五克淀粉（刚做茄夹不是只用了蛋清嘛）顺时针搅拌上劲

12. 锅里烧水，手里抹油或者冷水打湿不容易粘手，开始整形丸子，水开后转中火放入丸子煮五六分钟左右

13. 锅里放油倒入番茄沫翻炒出汁加点水炒到浓稠淋到肉完上

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