烧汁茄夹肉

用料  

烧汁茄夹肉的做法  

1. 五花肉洗净，切末

2. 茄子洗净，去蒂

3. 茄子切两公分厚，在两公分厚的茄子中间切一刀，不能切断

4. 将肉末加盐，鸡精，酱油，料酒，淀粉搅拌均匀至上劲（如果喜欢加入葱花腌制的话，可以加入葱花，那样会更香！不喜欢葱话味的话是可以不用加的）

5. 取适量肉末夹入茄子中间

6. 裹上鸡蛋液，再裹上一层薄薄的淀粉备用（要薄一些，裹太多淀粉，太厚炸出来会不美观）

7. 热锅下油，放入茄夹肉，炸软，捞出，控油，装盘备用

8. 少许淀粉加水稀释就是水淀粉了哦（淀粉和水的比例是1:5）

9. 锅里放入少许水，烧开。
   放入少许白砂糖，醋，蚝油，盐，番茄酱，水淀粉煮至稍微浓稠

10. 把煮好的酱汁淋入炸好的茄夹肉

11. 撒入喜欢的葱花或者香菜装饰即可

小贴士

淀粉准备三份
第一份放入肉末里一起腌制，
第二份拿来裹酿好的茄夹，
第三份是加少许的水，做成水淀粉。