满满的小时候的味道【香菇毛豆炖肉饼】

好的食材，配上最简单的烹饪，保留食材本身的原汁原味。超级贵的山黑猪五花肉，想来想去还是还是用最简单的做法，蒸！怎一个【鲜】字可以形容的了的^_^的

用料  

满满的小时候的味道【香菇毛豆炖肉饼】的做法  

1. 还是先碎碎念：
   跟牛腩一样，同样中间过程没有拍照片来着，这有这张在锅中蒸的照片。不过没事，这个更简单。
   ☝️☝️☝️划重点，一定要手工剁肉。如果你不想剁肉，只想用机器绞好的肉，那么建议不要做这个菜，因为口感根本不一样，有本质差别—-也没有妈妈的味道。绞肉机出来的肉，我从来不吃。不管包饺子包馄炖，都是我自己手工剁的。这道菜这个肉一定要有一点较劲，要能吃得出肉粒，绝对不能是肉糜。
   肉饼里面是纯肉、纯肉、纯肉，葱姜蒜等等一概不要直接剁或者和在肉饼里面，我是直接拒绝❌的。

2. 好了，开始步骤。
   步骤一：纯肉剁好后（不要太细，不要肉糜），平铺在深一点的盘子里，泡好的香菇洗干净，挤干水分，边上挖一点肉沫，每个香菇肚子上酿一点，然后逐个码在盘子一周，其余肉饼还是铺在盘子中。毛豆撒在上面，稍微压一下，码上姜片，葱白，切半个干辣椒圈点缀中间。
   
   步骤二：取一个小碗，加入六月鲜酱油、蚝油、料酒、盐，调匀，浇在肉饼上。尽量浇均匀。不用放水。
   
   步骤三：锅里水烧开后，放入肉饼盘子，中大火蒸15-20分钟，关火，稍微焖两分钟。
   
   步骤四：开锅盖，撒一点点（真的一点点，其实不放也很鲜了）鸡精调味。然后就可以吃了。
   这个是不是超级简单，配米饭，可以吃一大碗饭的。