葱烧海参(含泡发海参的方法)
功效与作用
补气养血、保护心血管、抗肿瘤
海参中的蛋白质以及铁元素含量较高,可以促进造血细胞的合成,防治缺铁性贫血。海参中还含有较多的不饱和脂肪酸,不仅可以降低胆固醇、软化血管,还可以营养神经,促进神经系统发育、提高记忆力。海参中的海参多糖有多种药理活性,如抗凝血与抗血栓形成、延缓衰老、抑制肿瘤细胞生长等。(百度百科)
用料
海参 | 6只 |
大葱 | 1根 |
糖 | 2克 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
油 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
葱烧海参(含泡发海参的方法)的做法
野生的干海参
正反面的样子
倒入过滤过的自来水或矿泉水
把海参泡起来
放置冰箱冷藏泡发
约24小时后,海参差不多大了一倍,水已经有点淡黄色
开膛去内脏
把里面的内脏取出,洗净
洗干净,再次放水泡发24小时
海参去过内脏后泡发的更大了,约24小时后,取出,洗净,刚到无油的锅里煮约半小时
自然冷却后,把煮过的水倒掉。换干净的水再次放到饭盆中,放入冰箱冷藏,低温泡发
过24小时后,海参泡发的更大了
对比图,已经泡发好了
洗净
葱姜
调一碗料汁:蚝油2勺,生抽2勺,红烧酱油1勺,白糖一勺,玉米淀粉1勺
锅中少量油,加葱段
小火把葱段煸糊
倒入海参,喷一点米酒或料酒
中火烧一下
把调好的料汁倒入,小火慢烧
待汤汁粘稠即可,整个烧制过程约三分钟即可
海参营养丰富,是滋补的佳品