猪肉虾仁豆腐小笼包
啥?小笼包也能自己在家做?
嘿嘿,有了这份食谱,在家做小笼包可不是梦~连馅带皮全部自己搞定,想吃啥口味都能自己调整,独家定制款哟!
适合有一些料理基础,想要更近一层,让家人惊艳的厨娘妈妈~
食谱by点点妈妈
用料
中筋粉 | 250克 |
温水 | 135克 |
酵母 | 1克 |
泡打粉 | 0.5克 |
猪肉 | 150克 |
虾仁 | 10只 |
豆腐 | 100克 |
葱姜 | 适量 |
酱料 | 生抽、老抽各半勺、黄豆酱半勺 |
猪肉虾仁豆腐小笼包的做法
酵母用温水化开慢慢倒入面粉中揉成团。温暖处发酵至两倍大;
发酵的时间准备馅料;
猪肉加姜和葱白用料理机绞成肉泥,取一半加入油、生抽、老抽、黄豆酱炒熟;(小宝宝就不用加这么多酱料,放点油加葱姜炒熟后把葱姜夹出来)
虾仁切小块,嫩豆腐切大块,葱花切沫备用;熟肉馅晾至不烫手,加入生肉馅虾仁粒拌匀,加入葱花,最后加入豆腐拌匀;
面粉发酵好后分成26克一个的小剂子,擀成中间厚边缘薄的面片包入馅料;
包好后醒发10分钟,注意看包子的状态,拿起来是不是轻轻的。最后热水上锅蒸20分钟左右,闷3分钟;
小贴士
1、还可以试试在里面加入胡萝卜、玉米,又是一种口味。
2、肉馅里面可以加入适量高汤,包出来就是会流汁的小笼。(加入高汤需要冷栋一会再包,好定型)
3、泡打粉的加入让包出来的小笼口感更喧软,可以选择性添加。