猪肉鲜虾三鲜小笼包

用料  

猪肉鲜虾三鲜小笼包的做法  

1. 酵母粉按包装说明比例用35至40度左右温水调开，和面，揉到面光手滑。温暖条件下静置一到两个小时。

2. 木耳泡发后摘干净，鸡蛋煎至微熟，鲜虾剥掉外壳去虾线，然后把木耳鸡蛋切碎，把虾切成窄段，一起和猪肉馅混合均匀。加入葱姜碎和食用油，生抽，老抽，香油，盐，拌好备用。

3. 将发酵面团取出，揉一揉，把一部分气泡揉出。做成面剂子，擀面杖擀至三毫米厚左右，包入馅料。包好后精致一刻钟，让面重新发酵膨胀均匀。

4. 上屉蒸。上屉时要在屉上铺打湿的屉布或者刷一层橄榄油，以免粘锅。