黄鱼版赛螃蟹

根据电视上大厨所教的办法尝试做了下

用料  

黄鱼版赛螃蟹的做法  

1. 先将黄鱼腌制30分钟，上锅蒸十分钟左右。蒸熟后将鱼皮挑掉，取鱼肉。

2. 将鸭蛋 蛋清蛋黄分离。在蛋清中加入葱末，姜末，料酒，盐，糖，醋各少许。在蛋黄中加入同样作料，然后把鱼肉和蛋黄搅拌均匀。

3. 热锅放油炒蛋白，装盘。再起一锅炒蛋黄。装盘即可。