蟹棒版赛螃蟹
想吃赛螃蟹,但是家里没有鱼肉,就用了有鱼肉的蟹棒代替,味道不错,也更符合赛螃蟹这道菜。而且很方便快捷。
佛系菜谱,一切皆有可能,完全可以根据自己的口味自由发挥。
用料
鸡蛋 | 三个 |
蟹棒 | 8根 |
盐 | 少许 |
料酒 | 适量 |
醋 | 适量 |
油 | 适量 |
姜末 | 三片的量 |
清水 | 少许 |
蟹棒版赛螃蟹的做法
把蟹棒全部切碎,蛋清和蛋黄分离,在蛋清中加入少量清水、盐,把蛋清打撒,放入2/3的蟹棒碎搅匀。热锅倒入适量的油放入1/3姜末煸炒后转小火,把蛋清蟹棒碎倒入锅中轻轻滑熟,盛入盘里。
蛋黄打散加入1/3的蟹棒碎,锅内倒入适量的油,把2/3的姜末入锅煸炒倒入适量的醋、料酒和蛋黄,转小火轻轻滑熟盛在炒熟的蛋清上。
小贴士
也可以在第二步把醋、料酒调汁,这样可以稳定的调出适合自己的口味。别的方子在蛋黄部分不加辅料,但是我更喜欢加了蟹棒后的口感,这个可以根据自己的口味调节。