水煮鸭是我们当地有名的地方菜,最重要的做法是中途要加入新鲜鸭血,可惜今天做的这碗没有鸭。加了鸭血焖出来的鸭,味道很鲜甜,即便是最后吃剩的鸭汤,拿来泡饭或是第二天早上下面条吃,那味道简直炒不可言。对了,吃剩的还可以做成血鸭炒饭,我每次都可以干掉一大碗。
用料
水煮鸭的做法
仔鸭剁成小丁块,油锅内烧热先放几片姜片再放仔鸭煸炒。
中火煸炒至仔鸭出油,鸭肉略酥时加盐、米酒入味,再倒入清水没过鸭,大火焖一、二分钟盛入碗中。
锅洗净,放油烧热后加人辣椒、姜、蒜煸香
倒鸭肉大火焖入味,盛出就可。
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