炒茄子(最简单的材料做出好味道，无味精无鸡精，孕妇也适用)

从初中开始到上大学之前，每年暑假都在家里负责做饭。家里的菜园最多的就是茄子、黄瓜和豆角。我最喜欢吃茄子，但家里穷。所以从那时候起，练就了用尽量少的食材炒茄子，尽量炒出好吃的味道。
这个味道怎么形容呢。我讲个事情。
前几年刚怀孕的时候，孩子爸爸死活不让我进厨房，不知道哪里看的说油烟机辐射最大。他工作忙，又没空做饭。于是叫来老家的婆婆帮忙做饭。
过了一段时间，实在想下厨。没忍住，说我来炒个茄子吧。婆婆没见过我做饭，以为我不会做。尝过我的茄子之后，她问了一句，不是说孕妇不能放太多材料吗～你都放哪些了？
我说，我只用了酱油和葱姜蒜。

用料  

炒茄子(最简单的材料做出好味道，无味精无鸡精，孕妇也适用)的做法  

1. 茄子，洗净去皮

2. 切条。粗细按自己喜好，我喜欢切细一点。注意：切粗一点的话炒的时间要长一点点哦

3. 茄子切好一定一定要泡水。这是第一遍水，有颜色，倒掉再泡第二遍。泡两遍作用是泡掉茄子里的辣味，有那个味道，辣舌头，不好吃。第一遍泡5-10分钟左右，没有固定要求。

4. 这是第二遍，水已经没有颜色了。没有颜色就可以，没有时间限制。

5. 处理葱姜蒜和肉。从左到右分别是：出锅前要放的蒜末(用了三瓣蒜)，要炒的肉，炝锅用的葱丝姜丝和蒜片(用了一小段葱，一片姜和另外三瓣蒜)。喜欢肉片的可以切片，么得特殊要求。

6. 开始炒。锅里放油。

7. 油热后放准备好的葱姜蒜。步骤5图里的最右边一堆。

8. 肉炒个差不多放点儿生抽，提味。

9. 放茄子，然后放点儿老抽，上色。

10. 然后再放生抽，调味。(要写菜谱的时候发现图拍模糊了，本来是给大家看生抽的量，不好意思。)

11. 炒一会儿，放盐。在放完酱油后再放盐，是因为酱油本身有咸味，这样能把握好咸度。放之前可以拿个小勺子尝一点点汤。大家对味道要求不一样，可能放的盐多少也不一样。

12. 出锅前，放入蒜末(步骤5的图中最左边的一堆)。蒜末放进去之后一定要用铲子把蒜末盖在茄子底下。这是这道菜的点睛之笔。

13. 非常不好意思，盛进盘子里忘了拍照，就来一张出锅前的图吧。这就是我炒的颜色，觉得颜色浅的，可以在放盐之前再放点老抽，老抽上色。

小贴士

不懂的可以留言问我～