北歐裸麥葛縷子麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）
难度：简单
准备时间：15分钟
总时间：3小时45分钟
产量：1个
用料
| 裸麦面粉 | 30克 |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 水 | 175克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑糖 | 1汤匙 |
| 酵母粉 | 3/4茶匙 |
| 葛缕子 | 1茶匙 |
| 热水 | 80克 |
北歐裸麥葛縷子麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法
將裸麥麵粉、高筋麵粉和水放入主鍋，以20 秒/速度 3混合，取下主鍋，置於一旁靜置20分鐘。
將主鍋架回主機座上，於主鍋內加入鹽、黑糖、酵母粉和葛縷子，以4 分/揉麵糰，取出麵糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
用掌心將麵糰輕輕壓平，把長邊往內翻折三分之一，並以手指按壓後，再將另一邊往內折三分之一，將麵糰平轉90度後，重覆以上步驟再操作一次，將麵糰放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵30分鐘。
將麵糰排氣，滾圓後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
將麵糰再次排氣滾圓，收口朝上放入撒粉的圓型發酵籐籃中，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵50分鐘。
將烤箱和裝有麵包用重石的烤模一起預熱至230°C。
將麵糰倒扣至烤盤內，於表面劃4條直線，放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以230°C烤25-28分鐘，中途可視上色情況於麵糰表面覆蓋錫箔紙，放涼後即可享用。
