肥肠【卤水肥肠】

卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

用料  

肥肠【卤水肥肠】的做法  

1. 肥肠翻面，清除油脂和淋巴。用盐，泡打粉，白酒，面粉清洗.焯水（加料酒）备用。

2. 底油炒香葱姜香料（八角桂皮香叶草果小茴香花椒干红椒），加入水蚝油生抽料酒老抽糖色盐糖鸡精胡椒粉调味。
   

3. 放入肥肠葱结卤60分钟。

小贴士

卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。（美食作家）